与约翰·斯文森,大蒜爱好者的问答

约翰·斯文森(John Swenson)在2019年种子保存者交易所(Seed Savers Exchange)的传统农场露营期间开怀大笑。亚博电竞演员

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来自伊利诺伊州格伦维尤的约翰·斯文森(John Swenson)从小就对园艺产生了兴趣,他和父亲默文(Merwin)在自家后院的花园里照料了一小块小萝卜、豆子和胡萝卜(但没有一根大蒜!)。“是什么让我对园艺着迷?””他若有所思地说。“我想我对种一些既能吃又能分享的东西的想法很感兴趣。”

自20世纪70年代中期以来,约翰一直迷上了所有的东西Allium Sativum.——它的健康益处(大蒜中的芳香化合物蒜素,已被证明有药用价值),它的繁殖方式(“我以前从未见过大蒜生长……他说),当然,还有它的味道。(“我有七八本关于洋葱和大蒜的烹饪书,所以我只要选一个我觉得喜欢的食谱,就会自动增加四倍的大蒜量,”他曾对一家芝加哥论坛报记者。)

曾经学者,约翰继续深入挖掘大蒜的主题,吞噬任何和所有书籍,他可以找到物种,种植每种品种,他可以掌握他的手,这是当时的许多人。(1987年在国内种子贸易中分发了18个大蒜品种。)

到1989年,他培养了美国农业部邀请他加入俄罗斯和中亚收集本土葱属的小型科学家队伍的小型科学家队的宽度和深度。他们的任务涵盖了8,000英里的地区,包括偏远地形和繁华的市场 - 并产生数百种大蒜,洋葱和青葱,包括单独120种大蒜。这些品种,约翰之后的许多品种从美国农业部收购并在他的伊利诺伊州庭院里仔细管制,是种子储蓄交流广泛的大蒜系列的基础。亚博电竞演员自20世纪90年代以来,约翰向组织的种子银行捐赠了150个品种,包括他心爱的“撒马尔兰”,他在乌兹别克斯坦遇到了“适度辛辣”的康奈塞。

他慷慨地分享他珍贵的大蒜收藏,使他成为该组织的41位遗产捐赠者之一,其中几位(包括约翰)曾在一份在线展览亚博app提现快由1772年基金会支持。

今天,在92年的年轻人,他每年继续植物,倾向于30种大蒜。“我的好奇心没有随着年龄的增长而衰退,”约翰说。“我仍然想知道我不知道的是什么。”

在种子保存者交易所的传统农场,一排排的大蒜等待收割。亚博电竞演员

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是什么启发你开始种大蒜的?
20世纪70年代中期,我在种子目录中寻找葱,我想把这种蔬菜加到我的菜园里,这时我看到了rocambole(一种硬脖子大蒜)的广告,这激起了我的好奇心。广告实际上是这样写的:“我们不知道这是什么。”“我怎么能抗拒呢?”

你最喜欢种植哪种大蒜?为什么你最喜欢它?
我没有最喜欢的。说到大蒜,没人能说“最爱”,因为有那么多好吃的!

你能分享一个关于大蒜的有趣事实吗?
我发现大蒜中最复杂的口味与有紫色包装物的品种有关。

你能提供五个令人生路的快乐健康大蒜吗?

  1. 监测土壤温度。当土壤温度降到华氏60度时,开始种植大蒜。科学已经证明,这是最适宜的温度从大蒜的茎根终止。对北美大部分地区来说,这是10月初。

  2. 使用耐用的标签材料,特别是在严冬地区。用锌和不锈钢丝制成的标签在冻融循环过程中不会隆起。使用Sharpie油彩标记将确保品种名称在苛刻的冬季天气中仍然清晰可辨。

  3. 如果你在适当的时候去掉植物的外皮,大蒜的鳞茎会长得更大(大多少取决于品种)。如果你早点把虾皮取出来,它们就足够软了,可以用来炒菜或做香蒜沙司。从它们第一次出现到它们开始弯曲,这些景观都处于最佳状态。

  4. 收获大蒜时,把蒜头挖出来;不要把它们拔起来。然后把它们放在标记物旁,让它们暴露在外面两三天,开始腌制过程(这会改变鳞茎的味道)。储存时,一定要把球茎放在一个棕色纸袋里,放在阴凉干燥的地方。

  5. 使用一种你喜欢的大蒜的鳞茎(在硬蒜的外皮上产生的小的、不分开的鳞茎)比重新种植鳞茎能更快地增加你的储备。整个过程需要两个生长季节。如果你为了下一季的作物而种植鳞茎,一定要在你种植的行的两端做上标记。否则,当叶子枯萎时,它们很快就会消失,你将无法找到新的种植材料。